在(zài)蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸(zhēng)一(yī)会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕(gāo)是(shì)否蒸好，只需要把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表(biǎo)面是干燥的，说(shuō)明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果(guǒ)筷子上沾了(le)一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以(yǐ)前人(rén)有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕(gāo)是从春(chūn)秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉大(dà)利(lì)；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成真正(zhèng)意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要(yào)，一般(bān)市场上买的糯(nuò)米粉大(dà)多(duō)是掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃(chī)起来不(bù)够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多(duō)种口味，但都是(shì)在(zài)最基本的原味(wèi)年糕上加入个人(rén)喜欢的其它(tā)材料(liào)，如(rú)红枣等(děng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米(mǐ)粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒进一(yī)个宽(kuān)敞的容器，用刮刀或者筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大约(yuē)为粉重量(liàng)的70%左右，将混合(hé)粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒后特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么的(de)面团(tuán)分成大小均(jūn)匀(yún)的几块，具(jù)体多大(dà)根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓(cuō)成(chéng)喜欢(huān)的样子(zi特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)，可以是条状也(yě)可以(yǐ)是馒头状，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了，如果(guǒ)喜(xǐ)欢吃甜(tián)口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机(jī)械，加水的时候慢慢加，水多了(le)就加(jiā)点点粉(fěn)，面干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型(xíng)就(jiù)可以了。

　　2、粘(zhān)米粉(fěn)和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量(liàng)少些，因此不(bù)会(huì)特(tè)别糯，更多的(de)是米香味，如果喜欢吃糯一些(xiē)的(de)，可以调整两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想(xiǎng)吃的时候(hòu)根据个人食量做点，每(měi)次都(dōu)吃现(xiàn)做(zuò)的，味道(dào)更好。

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